Para que os alimentos mantenham as suas propriedades nutricionais ao serem congelados, siga estes conselhos.
Bem
usado, o congelador pode ser o melhor amigo das famílias. Facilita-nos a
vida quando não temos tempo para cozinhar, possibilita-nos comer pão
fresco todas as manhãs e permite-nos planificar menus para as próximas
semanas cozinhando o mesmo prato uma única vez. Quando congelados
devidamente, os alimentos conservam as suas propriedades nutricionais
por muito tempo e, por isso, constituem uma opção saudável. Só tem de
seguir estas 8 regras:
- A primeira regra todos conhecemos: uma
vez descongelado o alimento/refeição, não volte a congelá-lo porque,
dependendo das características dos alimentos, o seu tempo de vida em
congelação será diferente.
- Os produtos refrigerados e congelados,
idealmente, devem ser transportados em sacos térmicos de modo a manter a
temperatura até chegar a casa.
- Se quiser congelar carne ou peixe crus,
arranje-os como se os fosse cozinhar naquela altura, retirando peles,
gordura visível, ossos/espinhas. Corte-os em pedaços do tamanho que vai
precisar quando os confeccionar.
- Quando quiser congelar verduras cruas,
lave-as, elimine as partes não comestíveis. De seguida, deve
submergi-las em água a ferver entre 1 a 2 minutos e, depois, passá-las
por água fria. Este processo destruirá as enzimas, reduzirá os
microrganismos e ajuda a manter a cor dos produtos.
- Se vai congelar algo que acabou de
cozinhar ou que sobrou do jantar, espere sempre que arrefeça antes de o
colocar no congelador (e no frigorífico também). Se se tratar de um
guisado ou um cozinhado que tenha molho, não encha demasiado o
recipiente – o processo de congelação leva a que os alimentos dilatem.
- Existem frigoríficos que dispõem de um
botão que permite a congelação rápida. Se não for esse o caso do seu
frigorífico, e idealmente, aproximadamente 12 horas antes de congelar
alguma coisa, regule o termóstato para a temperatura mais fria e
mantenha-a por mais 24 horas após colocar os alimentos no congelador.
Depois, volte a regular o termóstato para -18º (que deve ser a
temperatura a que deverá estar habitualmente).
- Ao contrário do que se costuma dizer, não
deve deixar um alimento/refeição à temperatura ambiente para que
descongele. Se se tratar de verduras, pode confeccioná-los ainda
congelados. Em relação a outros alimentos, transfira-os para o
frigorífico na véspera de os consumir e, se se tratar de uma refeição
guardada num recipiente, mergulhe-a em água quente. Pode usar o
micro-ondas.
- Etiquete os alimentos e recipientes com comida que congela. Indique o que é e a data. De acordo com o guia prático «O essencial sobre alimentação saudável», da Deco Proteste, eis os prazos de conservação no congelador dos alimentos que mais consumimos:
- 2 meses Salsinhas; carne picada.
- 3 meses Pão; refeições cozinhadas; congelados de supermercado; peixes gordos (sardinha, salmão, carapau); marisco; bolos.
- 6 meses Peixes magros; carne de porco; caça; manteiga e ovos; salgados e tartes.
- 8 meses Carne de borrego; fruta em calda; queijo da Serra e outros queijos de pasta mole.
- 10 meses Frango.
- 12 meses A maior parte das verduras; carne de vaca.
Sabia que…
Os congeladores de 3 estrelas apenas servem para conservar alimentos já congelados. Para congelar deve ter 4 estrelas. A
descongelação do congelador deve ser um procedimento regular, pois
previne a formação de gelo no interior que por sua vez provoca um
aumento dos gastos de energia, para além de poder ser um meio de
contaminação dos alimentos.
Sem comentários:
Enviar um comentário